油炸花生米能放大概一个月左右，密封阴凉处存放，避免潮湿和异味。吃的时候要闻香味，发霉或变色就别吃了。

为什么这么讲呢？首先高温油炸会让花生米表面形成保护膜，但脂肪还是容易氧化变质。根据中国食品科学技术学会的数据，常温下开封的花生米，脂肪氧化速度是密封保存的5倍。密封容器能隔绝氧气，比如用保鲜盒装好再放冰箱冷藏，能延长到三个月。不过要注意的是，如果花生米存放在厨房，每天开合容器超过三次，细菌滋生速度会提高30%以上。有位做餐饮的朋友告诉我，他给餐厅存花生米，用真空机抽完空气再冷冻，能存半年都不坏。但普通家庭用普通罐头瓶，最多也就是一个月，超过这个时间就别吃了。