自己做的面条冷藏的话三天到五天就变质了，冷冻的话可以存一个月到两个月，不过煮过的面条冷冻最好不超过两周。分装冷冻的话要留点空隙，用保鲜膜包好再套个塑料袋。

因为新鲜面条水分多容易招细菌，冷藏的话三天到五天就变质了，冷冻的话可以存一个月到两个月，不过煮过的面条冷冻最好不超过两周。分装冷冻要留点空隙，用保鲜膜包好再套个塑料袋。中国食物科学杂志2021年数据说，冷冻面条解冻后口感会变差，但微生物数量没超标。冷藏保存的关键是温度要低于五度，冷冻的话得零下十八度以下。煮过的面条水分蒸发少，冷冻时容易结冰块，所以保存时间比生面条短。分装冷冻能避免粘连，吃的时候拿起来不用倒出来，直接用筷子夹着吃。冷冻面条煮的时候要煮够三分钟，不然中间还有细菌没杀死。不过冷冻面条煮出来口感会硬一点，就像煮久了的面条一样。