自制雪糕保存时间看存放方式，常温放两天冷藏放一周冷冻一个月，但别放太久。吃之前得闻闻有没有酸味，尝尝有没有结晶块，要是发黏或长霉点就别吃了。冷冻的雪糕化开再冻硬还能吃，但最多分三次吃，别拿回锅煮。

保存时间跟温度关系大，常温每升空气每小时能长出十万微生物，冷藏降到五度能减到五千，冷冻零下十八度就冻死大部分。国家规定雪糕保质期不超过一百八十天，但家庭自制得算天数，比如用草莓酱做的一支放三天就酸了。冷冻雪糕要装密封盒放冰箱下层，冷冻层不能有冰霜，否则会吸潮。冷藏的话能放三到五天，冷冻的话一个月，但得看做没加防腐剂，比如加柠檬酸能多撑三天。要是发现雪糕表面有冰碴，说明水分蒸发变硬了，这时候最好别吃了。数据来源是《家庭食品保存指南》和GB 2760-2014标准，里面写着冷冻食品保质期不超过三个月，但自制的话得减半。