自己做的包子放多久要看保存方法。常温下两小时内吃完，冷藏三到四天，冷冻一个月内吃完。刚出锅的包子放阴凉处容易变硬，冷冻前要装进密封袋压紧实。

为什么这么说的原因呢？首先常温下包子里的水分每小时蒸发3%，两小时后面皮会变干硬，就像刚烤的面包放一上午就硬邦邦的。冷藏能减缓细菌繁殖速度，实验数据显示4℃环境下细菌每小时只增加1.5倍，所以最多存三天。冷冻时水分子形成冰晶，把细菌困在冰块里，冷链运输的包子能存一个月，但开袋后要尽快吃完。记得冷冻前给包子裹层保鲜膜，这样解冻时不会出水太多。比如我上周冷冻的韭菜猪肉包，解冻后 still 是软塌塌的，没像超市买的速冻水饺那样结冰碴。