自制桃酥保存时间大约15天左右，如果做好密封冷藏，能延长到1个月。表面酥皮容易氧化变黄，所以最好用透明袋装，放阴凉处。刚烤好的桃酥要等完全冷却再装袋，热气会让酥皮变软。保存期间要避免阳光直射，潮湿天气最好放冰箱。

为什么保存时间就是这个数呢？因为桃酥主要靠糖分和油脂保持酥脆，水分蒸发和脂肪氧化是变质主因。根据《家庭烘焙指南》数据，未冷藏桃酥水分流失速度是每小时0.5%，冷藏后降到0.2%。实验显示普通桃酥15天后酥皮开始变硬，冷藏的1个月后仍有弹性。酥皮氧化速度与氧气接触面积有关，透明袋装比不透明袋装快30%。刚烤好的桃酥温度超过50℃会加速水分蒸发，冷却到25℃以下再密封，能减少20%的变质风险。潮湿天气湿度超过70%时，冷藏能降低水分活性，让微生物繁殖速度减半。这些数据说明密封、冷藏、避光三步走确实有效延长保质期。