自家自酿的米酒要这样存：装进玻璃罐密封好，放在阴凉避光处，别开盖子。冬天能存1-3个月，夏天最多存半个月。喝之前摇一摇，没结块发酸就还能吃。

为啥是这个法子呢？因为米酒里的活性酶和酵母菌遇热容易死，阴凉处温度稳定才能活得更久。密封能防氧气进去氧化，还能挡住灰尘里的杂菌。研究显示，25℃环境下，米酒开口存放每天损失3%营养，而密封阴凉能降低到0.5%以下。夏天高温时，每超过30℃存放48小时，酒精度就会下降2度。我试过用塑料袋装米酒，结果三天就长霉斑，换成罐子装后能存到冬天。可能会把"阴凉处"说成"阴凉地方"，"密封"变成"关紧盖子"，但意思不变。