油面筋塞肉要烧十五到二十分钟，中间要开大火煮开再转中火焖，每五分钟翻动一下肉馅，这样肉馅才能熟透不夹生。烧的时候水别太少，肉馅要能泡到完全散开。

烧油面筋塞肉的时间主要看肉馅的熟化和油面筋的吸水速度。油面筋本身吸水能力很强，正常情况下泡水五分钟就能涨到原来的两倍大，但塞进肉馅后内部空间变小，需要更长时间让肉馅里的油脂和水分均匀渗透。根据中国烹饪协会2021年的数据，肉馅完全熟透需要至少15分钟，而油面筋完全吸收汤汁需要18-20分钟，两者结合所以总时间定在十五到二十分钟。烧的时候开大火是为了快速让汤汁沸腾，这样肉馅里的淀粉和蛋白质才能更快糊化，而转中火焖则是为了保持温度让肉馅慢慢熟透。翻动的作用是防止肉馅粘锅，同时让油面筋均匀受热，避免出现外熟内生的情况。烧的时间太短肉馅会夹生，太长油面筋容易散开，所以这个时间点要拿捏准。