自己做的曲奇能放多久要看保存方法。刚烤好的曲奇水分多，三天内吃完最好。要是放冰箱冷藏，温度低能抑菌，保质期能到一个月。要是放阴凉干燥处，用密封罐装着，大概能保存半个月。要是表面结霜了，说明水分蒸发过度，赶紧吃掉别浪费。

咱们说的保质期，主要跟水分、脂肪氧化和微生物有关。曲奇水分超过8%的话，细菌容易滋生，三天内吃完最保险。脂肪氧化是曲奇变哈喇味的主因，数据说普通曲奇脂肪氧化速度是每月3%到5%，冷藏能降到每月1%以下。手作的曲奇脂肪含量通常在20%到30%，按这个速度算，冷藏保存一个月没问题。要是用密封罐隔绝氧气，脂肪氧化时间还能再延长两周。但要注意看状态，表面发霉或变软就要扔掉。咱们家试过用真空机抽空空气，结果曲奇反而变硬了，可能温度不够或者真空时间太短。所以普通家庭还是用密封罐最实在。