自己做的芥丝能放多久要看装容器和保存方式。用玻璃罐装的话冷藏能放一周，常温最多三天。如果加了蜂蜜或酱油可能缩短时间，密封不严的话容易长霉。

爱好者的话得说清楚原因。首先容器材质影响大，玻璃罐比塑料罐密封好，冷藏温度能降到四度以下，细菌繁殖速度减慢三成。根据《家庭食品保存指南》数据，芥末酱冷藏保存期是七天，常温下三天就会变质。加了蜂蜜的因为糖分高，水分活度降到0.6以下，抑制细菌效果更好，但酱油含盐量低，不如蜂蜜管用。装的时候必须盖紧瓶盖，否则空气中的水分会让芥丝表面发黏。要是发现颜色变深或闻到酸味，哪怕没过保质期也得扔掉。