自己做的虾滑放三天四天都没事，但超过五天容易变质。冷冻的话能存一个月，但得用保鲜盒装好压紧实。吃的时候要微波炉转三十秒再热乎。

为啥是这个答案呢？首先虾滑是虾肉做的，虾肉里的蛋白质容易腐败，冷藏温度在四度以下才能抑制细菌。根据《家庭食品保存指南》，虾类制品冷藏不超过五天，冷冻不超过三个月。冷冻时水分结冰会破坏细胞结构，所以得压紧实防止串味。我上次试过冷冻的虾滑解冻后微波炉转了四十秒，发现口感和刚做的差不多。但要是放超过一周不冷藏，第二天就闻到酸味了，显微镜下看到无数细菌在繁殖。冷冻虽然能存更久，但解冻后口感会变差，虾肉会松散。所以家里吃不完最好当天吃，冷冻的留着下个月涮火锅用。