自家做的甜酒能放多久呢？一般情况下一到两个月吧，要是放得好的话可能能到三个月。记得要放在阴凉处别见光，最好用密封罐装好。夏天高温天气要赶紧吃掉，冬天可以冻起来慢慢喝。

为啥是这个时间呢？首先温度是关键，夏天超过25度微生物繁殖快，糖分高的甜酒更容易坏。我查过数据说温度每升高5度细菌繁殖速度翻倍，所以放一个月还能喝的，超过三个月可能就发酸了。另外糖分浓度也很重要，糖分超过20%能抑制部分细菌，但酸度低于pH4.5的话也会变坏。我之前试过用pH试纸测，发现刚酿好的甜酒酸度是4.2，放一个月升到4.5就明显发酸了。保存方法也要注意，要是用塑料瓶装的话容易吸水，应该换成玻璃罐。还有别放太靠近米缸，米缸里的潮气会让甜酒长霉斑。冬天冻的话要装满冻成冰块，这样氧气少细菌就难活。我去年冻的甜酒放半年还没坏，解冻后加糖还能再喝。