自己泡的酒一般能保存三个月到半年左右，超过时间可能变坏不能喝。要装在密封罐里放在阴凉处，冬天最好放冰箱冷藏。喝之前要闻闻有没有酸味或酒味变淡，如果有就别喝了。

因为酒里泡的食材会慢慢发酵产生新物质，而且空气里的细菌容易滋生。中国食品科学技术学会的数据显示，温度每升高10度，微生物繁殖速度会翻倍。比如夏天放室温一个月，冬天冷藏三个月，保存效果差三倍。自泡酒酒精度如果低于40度，更容易变质，超过50度才能抑制大部分细菌。所以保存时间不是固定数字，要看泡酒种类和保存条件。比如泡枸杞的酒比泡红枣的酒容易坏，因为枸杞含糖量高。而且装酒容器如果盖不严，每天接触空气的次数多，变质速度也会加快。