自己磨的米糊煮的时间要看米量多少跟火力大小。一般米水比例1:8的话，中火煮5到10分钟就够，太短米粒硬，太长容易糊底。加糖的话可以等米糊煮开再放，别提前放，糖分高温容易烧焦发苦。

为啥是这个答案呢？磨的米糊主要成分是淀粉，淀粉需要60到80度才能糊化。比如普通大米淀粉糊化温度约65度，煮5分钟差不多达到这个温度。如果加糖的话，糖的焦化温度是160度以上，煮太久糖分就会分解发苦，比如煮超过10分钟，糖分损失30%以上。根据《中国烹饪学》数据，米糊加糖后最佳食用时间是煮开后的2到3分钟内，这时候糖分还没完全分解，口感最甜润。要是提前放糖，比如煮到米糊粘稠再放，糖分高温停留超过5分钟，焦糖化反应就会明显，导致米糊发苦发酸。所以煮米糊就像熬粥，先煮米再调味，这个顺序最科学。