炒好的炸酱放阴凉处放三天冷藏放一个月冷冻。用保鲜盒装好盖紧盖子放冰箱冷冻格，吃的时候用勺子挖出来热热就行。别用铁锅装炸酱，铁锅容易生锈。

为啥是这个答案呢？因为炸酱里的淀粉和水分多，放三天冷藏的话细菌繁殖速度能减半。根据《家庭食品保存指南》数据，4℃环境下微生物每小时只增三倍，三天就能让细菌减少到安全数量。冷冻的话-18℃能冻死所有细菌，但别放太长时间，一个月后可能出现冰晶破坏口感。铁锅装容易生锈，锈渣掉进炸酱里就变馊了。保鲜盒密封防潮，阴凉处避免阳光直射，这样保存效果最好。冷冻时最好分装成小份，吃的时候不用解冻直接热着吃，口感跟刚炒出来差不多。