自制草莓酱一般能放一个月左右，冷藏的话能延长到两个月。冷冻的话可以保存三个月，但吃之前要加热。开盖后必须密封，吃不完的尽快吃完。

为啥是这个答案呢？首先草莓本身有水分和糖分，新鲜采摘的草莓pH值大概3.5左右，这样能抑制细菌生长。但制作过程中如果没加够糖，pH值可能升到4.5以上，这时候细菌容易繁殖。比如美国农业部数据说，低酸环境（pH4.5以下）能延缓腐败，而普通家庭自制酱通常糖量足够，所以冷藏一个月没问题。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌代谢停止，但反复解冻会破坏质地。开盖后细菌接触空气，像李斯特菌这类耐低温菌可能滋生，所以必须密封。温度波动大容易滋生霉菌，比如厨房台面温度超过25℃时，霉菌24小时就能繁殖一代。所以冷藏要放在阴凉处，冷冻前最好分装成小份，吃的时候不化冻直接用。