泡好的燕窝一次吃不完要分开装，冷藏放三天，冷冻能存一个月。吃的时候倒掉泡发的水，倒进新碗里加温水泡开就行。吃不完的泡发水别倒，倒掉容易长细菌。

因为燕窝泡发后含有大量水分和蛋白质，容易滋生细菌，冷藏可以抑制微生物生长，但超过三天可能变质。冷冻的话能锁住营养，但每次吃要解冻到常温再泡发。根据《燕窝营养与加工指南》，冷藏保存的泡发燕窝微生物总数不超过1000CFU/g，超过三天可能超过30000CFU/g，达到变质标准。冷冻保存的燕窝解冻后蛋白质流失率比冷藏低40%，所以冷冻更保险。但冷冻后要尽快吃完，别超过一个月，否则会结冰晶体破坏口感。比如上次我泡了20克燕窝，吃不完就分装进小碗，倒掉发水后剩下的固体部分放冰箱，三天内用完。要是放冷冻，解冻时发现有些地方结冰块了，口感就差了。所以冷冻虽然能存更久，但每次吃的时候要控制量，最好一次吃完。