自己熬的豆浆最好别过夜。刚煮好的豆浆室温下放两三个小时容易变质，要是放冰箱冷藏的话最多能保存12到24小时。喝之前要闻闻有没有酸味或者霉味，要是出现絮状物或者发黏的情况赶紧倒掉。

为啥这么讲究呢？温度是关键因素。刚出锅的豆浆温度超过60℃才能杀菌，要是放室温慢慢降温，细菌就会偷偷繁殖。冷藏能降到4℃以下，这时候细菌繁殖速度会慢很多，但超过24小时还是不安全。根据《家庭食品卫生指南》数据，冷藏的豆浆在18℃环境下，12小时后细菌数量就能翻倍，24小时后可能超过安全标准3倍以上。更危险的是，有些耐低温菌比如大肠杆菌，冷藏24小时后仍能存活，喝了容易闹肚子。要是豆浆表面结了厚厚油膜或者有霉斑，说明已经变质，绝对不能喝。