泡发海参可以放3到5天冷藏保存吃前检查。如果发现海参表面发黏或者有异味就不能吃了。

因为泡发海参水分多容易变质所以保存时间有限。海水中的海参泡发后水分含量超过90%[1]，这种高含水环境会让细菌繁殖速度加快。实验数据显示[2]冷藏保存的海参在3天后细菌总数开始翻倍，5天后可能超过安全标准。如果泡发超过5天海参里的胶原蛋白会分解产生有害物质。所以建议泡发当天吃完或者用保鲜膜包紧放冰箱最底层。注意如果泡发时加过盐的海参能多保存1到2天，但最好还是尽快吃完。