烤好的核桃大概能放一个月左右，放阴凉干燥的地方就行。烤的时候要注意温度和时间，一般180度烤15-20分钟，看到核桃壳裂开、果仁变色就熟了。如果放冰箱冷藏，能延长到三个月，但吃的时候要提前回温。

其实这个时间跟核桃本身水分和脂肪含量有关，烤制能让水分从12%降到8%以下，脂肪氧化速度就慢了。根据《中国坚果加工标准》数据，烤制后核桃的保质期是常温30天，冷藏90天。温度每升高10度，脂肪氧化速度就快一倍，所以阴凉干燥最关键。我试过用锡纸包着烤的核桃，放阳台三个月没发霉，但开袋后一周内吃完最好。烤的时候别超过20分钟，否则壳会焦，果仁会苦。