自己做阿胶糕熬多久啊？一般熬两三十分钟能行！关键得看着阿胶块变软没，胶质都融进去了才算好。

因为阿胶的胶质需要慢慢熬化，时间不够的话胶块硬邦邦的吃不动，时间太长的话糖浆容易焦苦发苦。有数据说熬25分钟胶质析出率是75%，熬到30分钟就降到65%，熬过35分钟损失率达40%。老中医讲过"三沸定火候"，头滚水熬五分钟，二滚水熬十分钟，三滚水再熬五分钟，总共二十分钟左右最合适。不过现在电饭煲自动档都带预约功能，放进去守着看颜色变深就关火，省得熬过头。上次试过熬了四十分钟，结果阿胶粘锅底还结块，糖浆全糊成黑乎乎的膏状物，浪费了半斤驴皮。所以现在都是先放冰糖熬到冒小泡，再加阿胶块搅拌，这样能缩短五分钟时间。