自己熬的杏酱能放多久啊的意思是看保存条件和熬制方法。一般冷藏密封的话大概能放1到2个月，开盖后最好尽快吃完。如果放常温或者没盖好，可能一周就坏了。

因为杏酱保存时间跟糖分浓度、密封程度和酸碱度有关。糖分浓度高的话细菌不容易繁殖，比如熬到65%糖度以上的杏酱，冷藏能存1个月左右（中国家庭食品保存指南数据）。密封不好容易进空气，氧气会让酱料氧化变黑，比如用普通玻璃罐装比塑料罐差。而且熬的时候加的柠檬酸或盐能延长保质期，但加少了可能撑不过一周。比如我上次熬的没加酸，结果放三天就长霉斑了。所以关键要看糖量够不够，盖子严不严，还有有没有加防腐剂。