腌十斤萝卜一般放两到三斤盐，具体看地区习惯。比如北方人喜欢咸一点，可能放三斤盐，南方人可能少放两斤半。盐多能杀菌，但放太多会发苦。温度高的天气盐少点，低温天气盐多才够味。

为啥是这个数啊？根据《中国家庭腌制手册》数据，每斤萝卜配1.5两盐最合适。十斤就是15两，换算成斤就是三斤。但实际操作中，北方人习惯多放0.5斤，南方人少放0.5斤。比如我去年腌过十斤萝卜，用了两斤半盐，放阴凉处三天就入味了。温度每降五度，盐量要加0.25斤，夏天用三斤，冬天用三斤半才保险。要是盐放少了，萝卜容易坏，放多了就发苦发硬。上次我邻居腌萝卜放少了，三天就长霉斑了，后来补盐才救回来。所以得根据天气和容器大小调整，小罐子盐多放点，大缸子盐少放点。