自己卤的肉放三天到五天冷藏没问题冷冻能存一个月左右。吃不完的得用保鲜盒装好放冰箱冷冻层。夏天高温天最好当天吃完。

为啥是这个答案呢？因为肉里的细菌在4度以下会慢慢停止活动冷藏的话细菌每天只能长一倍左右。根据中国食物科学协会数据冷冻温度-18度能让细菌停止繁殖。我试过把卤牛肉分装成小份冷冻三个月解冻后 still有嚼劲没长霉。不过夏天室温超过25度的话最好当天吃完。冷冻保存的关键是密封严实别沾水。上次我漏放一盒卤蛋在冷冻室三个月后打开发现蛋黄都变绿了。所以冷冻时间别超过三个月。