腊鸭腿直接蒸的话，得蒸1.5到2个小时。中间得翻个面，收汁的时候再蒸个十分钟左右。要是肉比较厚的地方，可以拿筷子戳一下，能轻松戳穿就熟透了。

为啥是这个时间呢？因为腊鸭腿本身是腌好的，水分已经少了，直接蒸容易干柴。鸭肉纤维粗细跟鸡不一样，蒸1.5小时能让大部分纤维变软，但骨头附近得再蒸半小时才够。数据说鸭肉水分蒸发率比鸡肉高15%，所以得多蒸点。比如鸭腿肉最厚处蒸1.5小时，骨头那块得蒸到2小时。要是中间不翻面，一面熟了另一面还硬得像石头。所以得定时翻面，让肉受热均匀。收汁的时候蒸久点，肉汁能渗进骨头缝里，吃的时候才带汁。