晒面酱得晒个三到七天差不多。天气热的时候得少晒点，湿度低要盖半边容器，容器要陶罐或玻璃罐，透气不漏气。晒的时候每天翻个面，别让太阳直射太猛。

为啥是这个时间呢？晒酱主要靠阳光和空气把盐分和水分蒸发掉。根据《家庭酱料制作手册》数据，温度每涨个十度就少晒一天，湿度低于70%才能加速发酵。陶罐透气孔能均匀散发热气，晒三天后表面会起白霜说明水分蒸发到位。有个案例说去年腊月晒酱，零上五度晒了五天，结果酱色发苦，原来容器没盖严实让雨水渗进去。所以得看天看容器，晒到能拉丝不粘手就行。