自己烤的吐司放三天没问题，冷藏的话能存一周。刚出炉的吐司表皮软软的，放两天后表皮会变硬，但里头还是松软的。要是放三天以上，表面可能发霉，闻起来有酸味就赶紧扔掉。

为啥是这个答案呢？首先看温度啊，常温放的话细菌容易繁殖，根据研究数据，吐司表面温度超过25度，霉菌孢子两小时就能发芽。自己烤的吐司水分含量大概在30%-40%之间，这种湿度特别适合霉菌生长。冷藏的话温度降到4度以下，细菌繁殖速度就降了七成，所以能存一周。不过冷藏后要密封啊，用保鲜膜包两三层，或者装进密封盒。吃之前用烤箱180度烤三分钟，外皮就脆脆的啦。有个数据说，复烤后的吐司只能存1-2天，因为高温杀灭的细菌可能复活，但这时候还没长霉呢。要是发现吐司里有绿点或者黑斑，哪怕没过三天也得扔，霉菌毒素比细菌危险多了。