要蒸多久呢？家庭做一次面包，蒸15到20分钟最合适。面团发好了就放进去，水开了再开始计时，蒸完要焖几分钟才能拿出来。

为啥是这个时间呢？因为面团发酵到两倍大时，内部有很多气体，蒸的时候会膨胀。如果蒸15分钟，小个头的面包刚好熟透；大个头的要再蒸5分钟。根据数据，100℃的水蒸气能穿透面筋层，15分钟足够让淀粉糊化，但多蒸3分钟就能让表皮更硬。比如蒸发面馒头，水开蒸12分钟就够，而法棍这种大面包要蒸25分钟。要是蒸的时间不够，面包中间会夹生；蒸太久会塌陷，像被压扁的馒头。所以要根据面包大小调整时间，小个头多焖2分钟，大个头多蒸3分钟。