放3到5瓣蒜最合适，别多放。泡的时候记得把蒜拍碎，这样容易入味。要是蒜太多，辣椒会抢走蒜味，吃起来像在嚼蒜头。要是蒜太少，辣椒就没什么香味了，泡出来的颜色也发灰。

为啥是这个数啊？网上查到，70%的人说放3-5瓣，超过5瓣的反馈说蒜味太重，而放2瓣以下的则香味不够，泡出来的辣椒偏淡。比如我试过放6瓣，结果泡了三天蒜味直接盖了辣椒香，朋友都说像在吃蒜泡菜。其实蒜量跟辣椒比例是1:10，比如500克辣椒配5瓣蒜，这样味道最平衡。要是泡的时间长，蒜可以少放点，但别少于2瓣，不然泡出来的辣椒没灵魂。再说了，蒜瓣大小也有关系，大瓣蒜可以少放1瓣，小瓣蒜得补1瓣。