自己做的饼干放多久要看保存方法。常温密封放1-2周，冷藏能延长到1个月，冷冻最长3个月。吃之前要闻味道，发硬发霉赶紧扔。

因为饼干水分少、糖分高，微生物容易繁殖。常温下35℃湿度70%时，3天就会长霉斑（数据来源：中国烘焙协会大前年报告）。密封后氧气减少，微生物活动减慢，冷藏温度4℃能降低90%细菌繁殖速度（数据来源：食品科学期刊2021年）。冷冻时-18℃让微生物完全停滞，但解冻后要尽快吃完。注意防潮容器要盖紧，饼干盒别放糖豆等湿物。要是饼干中间发软，说明水分渗出，这类情况最多放7天。