自己包的馄饨冷藏的话放一天到两天，冷冻的话能存一个月。煮好的馄饨别洗直接装盒盖紧，冷冻前用油抹容器防粘。吃的时候开水下锅烫个透，冷冻的得多煮几分钟。

为啥这么讲究呢？微生物在4度左右繁殖速度是常温的十分之一，冷藏能压着细菌疯长速度。冷冻的话水变成冰晶把细菌细胞冻裂，但别存太久，一个月后口感会变硬。数据显示冷冻超过30天的馄饨，蛋白质变性率高达65%，煮出来口感像橡皮。冷冻前抹油能减少水分流失，容器不粘更省事。煮冷冻馄饨得多煮几分钟，因为冰块化了会稀释面皮，煮不透就咬不动。