泡发27克燕窝需要大约162到216克水，每克燕窝泡发后大概有6到8克水。因为燕窝泡发前体积小，泡发后吸水膨胀，所以需要这么多的水。比如平时买燕窝包装上会写泡发率，一般都在6到8倍之间。泡发时间越长水份越多，但超过8倍就浪费了。

因为燕窝泡发原理是吸水膨胀，所以这个比例有科学依据。根据《中国燕窝行业标准》GB/T 31622-2015，优质燕窝泡发后重量是干重的6-8倍。比如27克干燕窝泡发后总重量约162-216克，减去原重27克，水份就是135-189克。不同泡发方法影响结果，比如隔水泡比冷水泡多吸2-3倍水。但要注意泡发后要倒掉多余水份，避免营养流失。