泡好的海参保三天四天就变质了，泡发后的海保放两天就不好吃了。不管泡发前泡发后都要冷藏保存，用保鲜袋装好别沾水。要是吃不完赶紧冻起来，冷冻能存一个月没问题。

因为海水里有很多细菌，泡发后水分多了细菌繁殖快，所以只能放三天四天。冷藏能减缓细菌生长，但泡发后的海保蛋白质和糖分都变多了，就像泡发的香菇一样容易坏。数据说海水温度每升高五度细菌繁殖速度翻倍，所以冬天存比夏天强。冷冻的话温度降到零下十八度以下，细菌活动就暂停了，这样一个月没问题。不过解冻后口感会变差，适合做汤或者煮粥用。