做果酒得看水果种类和发酵条件，一般要15天到3个月不等。先泡水果再发酵，温度高的话快些，低温得等更久。比如苹果酒泡一周加糖，发酵20天就能喝，而橙子酒要泡两周发酵一个月才香。

爱好者的话得这么解释：首先水果糖分高低决定发酵快慢，苹果糖分高发酵快，橙子含酸多得等更久。数据上显示苹果酒在20℃环境下发酵20天糖分转化率到75%，而橙子酒需30天才能达到60%转化率。温度影响也大，25℃比15℃快一倍，但超过30℃容易坏菌。泡糖水时间也得分水果，苹果泡7天加糖，葡萄泡10天加糖，这样糖分渗透均匀。发酵容器密封性差的话，得延长一周以上。比如有人用塑料瓶装苹果酒，结果发酵了35天才出酒，比正常时间多15天。所以时间不是死数，得看水果、糖量、温度、容器四样东西怎么配合。