泡5克燕窝通常需要50到75毫升水，水量太多会烂，太少泡不透。老手都说得看泡发时间，隔夜泡发的话水量可以少点，但得泡够12小时。泡发比例一般是1:10到1:15，就是1克燕窝配10到15克水。泡完能发到8到12克，所以5克燕窝泡发后大概能出40到60克。

为啥是这个比例呢？燕窝泡发主要靠唾液酸和蛋白质吸水膨胀，数据说普通燕窝吸水倍数在8到12倍之间。比如5克燕窝吸水后变成40到60克，那泡发液总量就是燕窝重量加上吸水量。按1:10算，5克燕窝配50克水，泡完总重55克左右；按1:15算配75克水，总重80克。隔夜泡发能让唾液酸更均匀吸水，所以时间够的话水量可以少放点。但要注意别泡太久，发过头容易变质。老手还提醒，泡发后要倒掉第一次的水，因为可能有杂质，再换新水炖煮更香。