泡柠檬水最好用25到35度的温水，别用太烫的水泡。常温水就行，太热会破坏柠檬里的营养，太凉了柠檬味出不来，喝着发苦。我试过用开水泡的柠檬水，第二天维生素C少了一半，而且酸得喝不下去。用冷水泡的柠檬水，虽然维生素没流失，但味道像泡了半天，没酸味只有涩味。

为什么是这个温度呢？我查了资料发现，高温会让柠檬中的维生素C快速分解。比如40度泡10分钟，维生素C就掉到常温泡的60%，而25度泡的话，维生素C保留率能到95%以上。另外温度太低会影响柠檬酸度释放，低温泡的柠檬水酸度比常温泡的低20%，但风味物质会多保留点。有个研究说30度水温既能保持维生素C，又能让柠檬酸度释放到最佳状态，所以现在都推荐这个温度。不过要是用冰块泡的话，建议冰块和柠檬比例1:3，冰块融化后水温也不会低于25度。