臭豆腐炸好了能放多久？放凉后密封冷藏不超过3天，常温下最多半天。吃的时候闻着没酸味、没黏液就行。

为什么这么短？油炸后温度高，水分和油分容易变质。数据说30℃环境，3天后细菌繁殖快，冷藏能降温度，水分减少。比如某研究显示，冷藏保存的臭豆腐比常温多保存两倍时间。油分氧化产生哈喇味，水分蒸发变干硬。比如实验室测得常温存放6小时，表面油膜开始变黄，12小时出现霉斑。密封能挡氧气，但别装塑料袋，最好用保鲜盒盖紧。比如某品牌包装说明，真空包装保质期7天，散装就缩短一半。放三天后就算没坏，口感也会变硬变淡，不如新鲜脆。