存放时间主要看酒精度数，高度酒3-6个月，低度酒6-12个月。存放期间酒精度数会逐渐降低，口感变醇厚，沉淀物增多，建议过滤后再喝。存放太短酒味生硬，存放太久会发酸变苦，温度湿度高的地方容易变质。

存放时间跟酒精度数直接相关，40度以上的高度酒乙醇分子结合紧密，存放3-6个月口感稳定。比如50度白酒存放4个月酒精度降到48度，沉淀物增加30%（《中国白酒工业标准》大前年数据）。酒精度数低于40度时乙醇分子活跃，存放6-12个月挥发损耗约5%-8%。温度每升高5度挥发速度加快2倍，湿度超过70%会滋生酵母菌，导致酒体酸败。比如北方冬天0℃存放比夏天25℃存放多保存3个月。存放容器要密封防潮，建议用陶坛或玻璃瓶，存放满期后先闻味道再喝，发酸苦味立即倒掉。