泡椒猪肝一份大概15到30块吧食材有猪肝泡椒姜蒜那些。猪肝得新鲜处理要洗三遍去腥味。泡椒得用二荆条配小米辣泡的才够味。姜蒜切片下锅爆香再加生抽老抽糖盐调味。有些店会加木耳或豆芽垫底卖相更好。

猪肝批发市场现在每斤15块左右泡椒按斤算得两块钱多加上姜蒜盐这些调料每份成本大概10块人工和包装费五块所以卖价到市场价翻倍。像成都春熙路那边连锁店定价25块一份销量最好。数据来源美团前年小吃类目报告显示泡椒类菜品客单价中位数28.6元。但小摊贩可能卖15块一份因为没装修费。关键要看猪肝新鲜度和泡椒辣度够不够下饭。有些店用冻猪肝省成本但口感差。