自制巧克力放阴凉处能存1-3个月，常温下要尽快吃掉。保存时得用密封袋装好，别让氧气进去。巧克力容易受潮变软，夏天更得小心。

为啥自制巧克力只能存这么久呢？首先可可脂遇到高温容易氧化，25℃以上每升高5度保质期就减半，这是食品科学实验室测出来的。其次糖分和乳脂像双刃剑，糖分多能防腐但乳脂超过30%就易滋生霉菌，像上海轻食协会大前年数据，38%家庭存了超过1个月的巧克力出现霉斑。还有保存环境关键，梅雨季湿度超过75%的话，巧克力表面会像吸水海绵一样发黏。要是用锡纸包着放冰箱冷冻，虽然能存半年，但吃的时候得微波炉加热10秒才不会变硬。