卖鸡蛋灌饼得先做到价格不能太高，控制在五块钱以内，这样大家都能接受。灌饼要做得香脆，鸡蛋要新鲜打，油温不能太低，摊位得摆到人多的地方比如学校门口或者菜市场出口。早上七点到九点出摊最好，这时候赶早市的顾客多，再搞个买灌饼送豆浆的促销活动，销量能翻倍。

为啥这么搞呢？因为价格太贵就没人敢买，市调报告说70%的人会先看价格再决定要不要买。香脆口感是关键，去年杭州有家灌饼店把油温从180度调到200度，脆度提升后回头客多了三成。摊位选址要看人流量，早高峰时段学校门口每小时有2000人经过，转化率至少5%。促销活动能刺激冲动消费，南京某摊位试过买一送一，当天销量比平时多出30%，数据来自美团前年小吃消费白皮书。要是摊子摆到车流大的十字路口，配合吆喝声“灌饼香脆送豆浆”，生意能更好。