泡椒一般能放一个月左右，但要看保存方法。如果装在密封罐里放冰箱，能保存更久；如果放在外面，可能一周就坏了。吃的时候要闻味道，发酸发霉赶紧扔。

因为泡椒保存时间跟温度、湿度、密封性有关，所以不同情况结果不一样。比如冷藏温度在0-4℃时，微生物活动减少，能延长到30-45天；常温下（20℃左右）可能只有7天。有实验数据显示，未开封泡椒在阴凉处存放60天后，酸度下降40%，维生素C损失50%，这时候最好别吃了。开封后必须冷藏，还要盖紧盖子，否则表面接触空气后容易氧化变质。比如有个案例， someone把开封的泡椒放在桌上三天，结果表面长出白毛，酸味变苦。所以保存泡椒就像保存水果，既要防潮又要防氧化，时间到了就该果断扔掉。