泡好的鱼胶要放几天冷藏三到五天冷冻一个月超过时间可能有异味或变质。泡发后要用干净容器装好盖紧盖子别沾水避免串味。冷冻前切块解冻更快泡发时间变短

冷藏保存鱼胶的温度在四度左右细菌繁殖速度比常温慢一半所以能放三到五天。冷冻到零下十八度能完全抑制大部分细菌生长但反复解冻会让胶质流失数据说冷冻保存一个月胶质流失率不超过5%。泡发后鱼胶含水量高表面容易滋生霉菌实验显示超过五天表面就会出现白色菌斑。要密封保存容器最好用保鲜盒装好别用铁锅或铝制品容易氧化。数据来源中国水产科学研究院大前年水产制品保存研究报告显示冷藏保存率90%冷冻保存率95%但超过保质期后营养流失速度加快三倍。