泡好的黄豆放多久能吃要看保存条件。常温下放一天可能变质，冷藏的话能放三到五天，超过一周可能有异味。最好用保鲜膜包紧放冰箱，喝完汤的豆子别倒掉，加点盐能延长保存时间。

为什么这么讲呢？因为黄豆泡发后容易招细菌，常温二十度以上细菌繁殖快，不到二十四小时就长霉斑。冷藏零到四度能压住细菌，但也不是保险箱，三天后开始分解产生酸味。实验数据显示，冷藏五天的黄豆蛋白质流失量是常温天的三分之一，还能保持口感。有个关键点要注意，泡豆的水要倒掉，脏水是细菌的温床。之前有朋友把泡好的黄豆当三天的汤喝，结果拉肚子，后来查出来是黄曲霉毒素超标。所以别贪便宜，超过五天就别吃了，安全第一。