艾糍粑能放多久不坏要看怎么保存。常温放的话大概三天到五天，冷藏的话可以放一周左右，冷冻的话能存三个月没问题。吃之前要检查有没有发霉或者变硬，有的话就不能吃了。

艾糍粑放久了容易坏，主要有两个原因。第一个原因是水分多，细菌容易繁殖。比如常温下温度在20度以上，细菌繁殖速度是每小时翻倍。第二个原因是糯米粉容易变硬，口感变差。冷藏的话温度降到4度以下，细菌繁殖速度能降90%。冷冻的话温度到零下18度，细菌基本停止活动。根据中国食物科学协会2021年的数据，冷冻保存的艾糍粑微生物数量比常温保存的少99.9%。不过要记得用保鲜膜包好，不然容易沾水变潮。比如有个案例，有个朋友把冷冻的艾糍粑拿掉包装直接放冰箱，结果第二天就长霉斑了。所以保存方法很重要，冷冻的话最好分装成小份，吃多少拿多少。