泡柠檬水放500毫升水配1个柠檬，水温60-70度最合适。柠檬要切薄片，别太厚，不然出汁慢；水温别太高，不然酸味会变苦。放糖的话，白砂糖比冰糖好，三勺糖配500毫升水就行。

这样比例和温度为什么这样呢因为柠檬酸分解需要60度以上水温，但超过70度会破坏维生素C。根据《食品科学》大前年研究，水温每升高10度，柠檬中的维生素C就流失2.3%。比如用80度水泡柠檬，半小时后维生素C只剩原来的70%，而60度水温泡的话，还能保留85%。白砂糖比冰糖快化，糖分溶解后能平衡酸味，三勺糖刚好让水变微甜。切薄片的话，果肉表面积大，出汁快，500毫升水能泡出8-10克柠檬酸，够解渴又提神。要是用整颗柠檬，得泡30分钟以上，水里的柠檬酸浓度才够，但维生素C早就跑光光啦。