泡桃花酒最好用40度以上的白酒，泡一个月左右就能喝了。别用太低度的酒，容易发霉；时间别太短，花里的味道泡不出来。泡好了放阴凉处保存，喝的时候倒出来别加新水。

为啥要这么弄呢？首先白酒度高能杀菌防腐，40度以上能杀灭大部分细菌，像传统酒方记载的白酒泡花，三个月都不容易坏。其次时间太短的话花青素提取不全，化学分析显示泡两周的桃花酒花青素含量才占30%，泡一个月能达到45%以上。要是泡太久超过三个月，花里的苦涩物质会溶解到酒里，喝起来像喝中药一样发苦。这就好比煮茶叶蛋，火候到了才香，过头了就苦了。所以选对酒精度数和把控好时间，酒香才正。