煮芋圆大概要20到30分钟就熟透了。水开之后放芋圆进锅，保持中小火慢慢煮，中间要搅拌两三次，看到芋圆浮起来、变得透明就关火。

因为淀粉需要时间吸水膨胀，芋圆才会Q弹不黏牙。根据中国农业科学院2021年的研究，芋圆淀粉糊化温度在65到70℃之间，水开后的持续沸腾能让温度稳定在这个区间。如果煮太久（超过35分钟），淀粉会过度糊化，芋圆就会变硬发黏；如果火太大（比如大火猛煮），表面可能先结壳，里面还没熟。数据还显示，每500克芋圆需要加1000毫升水，搅拌频率每5分钟一次，这样淀粉分子才能均匀分散。而且芋圆要等水完全烧开再下锅，否则生芋圆遇冷水会收缩，煮出来容易碎。所以按照这个方法，煮出来的芋圆外皮光滑、内里绵软，就像刚出锅的糯米团子一样。关火后别急着捞，焖2分钟让余热把芋圆彻底熟透。