泡芙吃不完得放冰箱里，常温最多放两天就变质了。刚烤好的泡芙要放凉再装袋，密封后冷藏能保存一周左右。吃的时候要提前半小时取出回温，外皮才不会太干硬。

为啥得这么讲究呢？泡芙外皮是淀粉和黄油做的，淀粉吸潮容易长霉，黄油里的水分蒸发会让外皮变硬。食品科学说常温下淀粉变质要24小时，黄油氧化也需48小时，所以两天不冷藏就全废了。冷藏能降温度，淀粉霉变速度降70%，黄油氧化速度也减半。实验数据证明，密封冷藏的泡芙一周内吃不完，复温后外皮酥脆度损失不超过15%。要是没放冰箱，第三天切开就看到绿毛，咬下去像吃橡皮了。所以吃不完必须冷藏，放凉后密封再冷冻，半年都不怕坏。