泡芙刚烤出来热乎的时候最好当天吃完，要是放第二天就得冷藏了。常温保存最多放一两天，冷藏的话可以放三到五天，冷冻的话能存一个月。吃之前要微波炉转个三十秒或者用烤箱烤两分钟，软了才好吃。

为啥是这个保存时间呢？因为泡芙本身水分多，脂肪含量高，常温下容易滋生细菌，所以保存时间短，一般放一两天就得吃掉，不然会变质。冷藏能减缓细菌繁殖速度，但泡芙皮会变硬，得吃前复温恢复酥脆。冷冻的话水分结冰，细菌活动基本停滞，但解冻后皮会回软，口感差一点。根据《烘焙食品保存指南》数据，常温下淀粉开始变性时间约24小时，冷藏延缓到72小时，冷冻则能延长到30天左右。不过冷冻泡芙复温后糖分重新结晶，会变得像橡皮糖那样黏牙，所以建议冷冻不超过一个月。