煮芋头一般要15到25分钟，看芋头多大和要煮多软。小芋头10分钟能软，大个头得20多分。水开之后下锅，保持中火别烧干。煮到筷子能戳透就OK，喜欢更烂的可以多煮几分钟。

为啥是这个时间呢？因为芋头淀粉要糊化得达到70到80度，所以得煮够时间。实验数据显示，普通芋头淀粉糊化临界点是15分钟，但大块芋头中间部分温度难上去。农业研究说，每增加1厘米芋头直径，煮时要多2分钟。煮的时候要看着，水开之后计时，软了就能捞出来。要是没完全熟透，咬下去会带点生粉味。要是煮过头了，芋头会变得太烂，黏锅底。所以得根据芋头大小调整时间，小个头快煮，大个头多煮几分钟。